Pada hari Selasa, tanggal 12 Agustus 2025 di Balai Desa Sumberjati, KKN Kolaboratif 054 melakukan sosialisasi pemanfaatan kulit kopi menjadi teh cascara. Teh cascara merupakan minuman yang dibuat dari kulit buah kopi yang telah dikeringkan. Kata "cascara" sendiri berasal dari bahasa Spanyol yang berarti "kulit." Berbeda dengan teh pada umumnya yang berasal dari daun tanaman teh, teh cascara menggunakan bagian kulit kopi yang biasanya menjadi limbah dalam proses pengolahan kopi.

Kulit buah kopi ini memiliki tekstur kering dan dapat diseduh dengan air panas seperti teh biasa. Rasa yang dihasilkan cenderung manis dan memiliki aroma buah-buahan dan bisa juga di kombinasikan dengan beberapa aroma rempah-rempah, seperti jahe, serai dan kayu manis. Karena berasal dari kulit buah kopi, teh ini juga mengandung kafein, namun dalam kadar yang jauh lebih rendah dibandingkan minuman kopi pada umumnya, sehingga cocok bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi kafein.

Tidak hanya menawarkan cita rasa yang unik dan menyegarkan, teh cascara juga memiliki sejumlah manfaat untuk kesehatan. Teh ini mengandung antioksidan yang bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi dari berbagai penyakit. Konsumsi teh cascara juga diyakini dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan serta menurunkan risiko penyakit jantung dan diabetes.

Selain sebagai alternatif minuman sehat, pemanfaatan kulit buah kopi untuk teh cascara juga membantu mengurangi limbah dari industri kopi. Di beberapa daerah penghasil kopi, produk teh cascara mulai populer dan diminati baik oleh masyarakat lokal maupun pengunjung.

Dengan perpaduan rasa yang khas serta manfaat yang menyertainya, teh cascara menjadi pilihan menarik bagi mereka yang ingin mencoba minuman baru yang menyehatkan dan tetap nikmat. Minuman ini tidak hanya memberikan sensasi rasa yang berbeda, tetapi juga merupakan bentuk inovasi pemanfaatan hasil samping kopi yang ramah lingkungan. Teh cascara layak untuk dicoba sebagai alternatif minuman sehat sehari-hari.