Desa Gambiran, Kecamatan Kalisat, Mahasiswa KKN Kolaboratif berperan aktif meningkatkan ketahanan pangan dan gizi Masyarakat melalui inovasi pengolahan sayuran lokal menjadi nugget sayur yang lezat dan bergizi. Kegiatan ini dilaksanakan pada Selasa, 5 Agustus 2025, bertempat di Puskesmas Pembantu Desa Gambiran, dan diikuti oleh sejumlah ibu-ibu rumah tangga dari sekitar lingkungan sekitar Desa Gambiran.

Program ini bertujuan untuk mendorong masyarakat, khususnya para ibu dan anak-anak, agar lebih mudah mengonsumsi sayuran dalam bentuk yang menarik dan menggugah selera. Dengan bahan baku yang mudah didapatkan dari hasil pertanian masyarakat Desa Gambiran dengan cara pembuatan yang mudah dan sederhana, nugget dari sayur ini diharapkan dapat menjadi alternatif lauk yang sehat, ekonomis dan praktis.

Dalam kegiatan ini, mahasiswa KKN Kolaboratif berperan sebagai pendamping proses pembuatan nugget yang dilakukan oleh pihak Puskesmas Pembantu bersama ibu-ibu. Pendampingan dilakukan mulai dari tahap persiapan bahan, proses pembuatan, hingga pengemasan sederhana produk.

Nugget sayur yang telah selesai dibuat kemudian dikemas secara sederhana dan dibagikan kepada masyarakat sekitar, terutama ibu-ibu dan anak-anak, sebagai bentuk ajakan untuk menerapkan pola makan sehat sejak dini.

Kegiatan ini menjadi salah satu upaya mahasiswa KKN dalam mendorong konsumsi sayur dengan cara yang lebih kreatif, sekaligus meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap pentingnya gizi seimbang dan ketahanan pangan di tingkat rumah tangga.